近年来，我国预制菜消费需求旺盛，产业前景十分广阔。报告根据业内数据估算，未来10年预制菜有7000亿元的市场，渗透率或达15％至20％。

报告指出，由于预制菜产业缺乏明确且统一的定义、相应监管和生产标准缺位，预制菜产品质量存在良莠不齐的情况。此外，预制菜产品多元、物料复杂，也对企业供应链协同能力提出挑战。

报告还显示，在整个餐饮行业，烹饪流程、服务流程、菜品制作、餐厨用具和新职业、新业态等精细项目同样需要强化标准制定，完善相关标准已成为行业内在要求。

目前，预制菜行业还处于“野蛮生长”时期，严重缺乏监管和行业标准。为了让预制菜行业走向规范化、品牌化和专业化的良性发展之路，政府和相关行业协会应逐步推出并完善具有强制力的法规标准与行业规范——越早越好，越早对行业的发展越有利。

业内人士认为，预制菜属于食品安全法调整范围，应按规定制定食品安全标准。随着预制菜市场规模扩大，需要制定统一行业标准，才能确保行业健康可持续发展。从产业高质量发展的角度考虑，需出台统一的国家标准，加强对预制菜的规范和指导，增强行业自律。

同时，使用预制菜的餐饮单位要做好告知工作，以保障消费者知情权、选择权，维护市场公平竞争。

此外，预制菜须平衡好“便捷”与“健康”。吴东栋表示，预制菜必须符合健康、绿色、环保等理念，这需要企业下大力气研发产品，让预制菜更好地适应市场，让消费者更好地接纳它。