IETS日本农产品供应链交流考察-大田市场

 

由北京国际经贸标准化促进会组织的日本农产品供应链交流考察团，在对日本丰洲市场水产和蔬果区进行了一天的考察参观后，于4月15日前往位于大田区的大田市场，对当地的蔬果、水产以及花卉批发环节进行了深入的实地调研。

 

大田市场，自1988年成立以来，一直是日本规模最大的市场之一。其市场占地面积达到386,426平方米，是11个批发市场中唯一一个同时进行蔬果、水产和花卉批发的市场。在国内外食品流通领域，大田市场都扮演着至关重要的角色。

大田市场外貌

大田市场主要由三个部分构成，分别是蔬果部、水产部以及花卉部。

蔬果部作为日本最大的蔬果批发市场，其蔬果批发量占据了全日本的16.6%，总量达到962,337吨，平均每日成交量为3,804吨，销售金额高达308,175百万日元，日均销售额为1,218百万日元。这里汇聚了来自日本各地的丰富蔬果，包括草莓、西瓜、柿子、桔子等四季水果，以及各类根茎类、叶菜类、茄果类等蔬菜。

水产部大田市场是东京重要的水产品批发市场，承担着为东京市民提供丰富水产品的重任。其水产品批发量占全日本的0.4%，总量为3,841吨，平均每日成交量为15吨，销售金额为6,110百万日元，日均销售额为23百万日元。市场内水产种类繁多，包括来自日本国内外的各种鱼类、贝类、甲壳类等水产品。

花卉部作为日本最大的花卉批发市场之一，该市场在花卉交易量上位居全国前列。市场内拥有约6000平方米的荷兰式大型拍卖厅，每日可处理高达250万枝的切花。花卉批发量占全日本的46.5%，总量为870,780千枝，平均每日成交量为2,836千枝，销售金额为57,375百万日元，日均销售额为187百万日元。

 

大田市场蔬果部、水产部、花卉部

在大田市场参观考察的过程中，我们了解到市场的主要功能和作用体现在以下三个方面：

集货功能：市场从国内外各地汇集了丰富多样的产品，为批发商和零售商提供了广泛的商品选择。

价格形成功能：市场以拍卖原则作为交易的基础，根据买方提供的最高出价即时确定物品价格，从而建立了一个公平合理的定价机制。

物流集散功能：市场作为运输的集散地，大部分蔬果在成交后会在大田市场进行交货。市场拥有完备的物流设施和配送网络，能够确保商品迅速、高效地运往东京各地以及日本国内外的其他地区。

大田市场蔬果部作业

在众多交易方式中，拍卖交易是大田市场的主要形式之一。以花卉拍卖为例，花卉和植物一旦运达拍卖场，便会被迅速转移到地下恒温花房中妥善存放。经过质检师的严格检验和分类编号后，部分花卉作为样品，通过电脑控制的传送带进入拍卖大厅进行拍卖。一旦拍卖成交，货品将通过输送带传送至合流处，利用激光条码扫描器读取相关资料，并通过各自分流道输送机进行精确分货。最终，货品将被迅速且准确地分送到各承销人的手中。

大田市场蔬果、水产、花卉交易

市场配备了完善的设施设备。为了确保生鲜产品的鲜度，大田市场引进了先进的冷链物流设施，包括大型冷库和冷藏车等。果蔬部设有6个大型冷库，总容量约为3000吨，专门用于水果的储存。此外，设计了多层封闭型的加工、装货室，能够进行加工、包装，并基于HACCP进行卫生管理，确保在低温环境下卫生地进行蔬菜水果的分类和包装，满足不同采购需求的多样化。同时，市场还特别规划了参观路线，方便游客参观游览。游客可以通过2层的参观线路，亲眼目睹花卉源源不断地运抵批发市场，或在杂货区2楼的玻璃窗后了解鲜花区、蔬果区、水产部等区域的运作情况。

大田市场冷链物流、加工包装、参观等设施设备

大田市场作为日本乃至全球规模最大的批发市场之一，凭借其庞大的交易规模、先进的物流设施、创新的拍卖与预约交易机制，以及蔬果部、水产部和花卉部等多元化部门的协同运作，为东京乃至全日本的生鲜食品供应链提供了坚实的支撑。其完善的冷链物流体系、高标准的卫生管理体系以及参观设施的建设，不仅确保了商品的品质与安全，还为全球批发市场的现代化运营树立了标杆。未来，大田市场将继续发挥其在价格形成、物流集散和行业交流中的核心作用，为农产品流通行业的高质量发展注入活力，持续引领全球生鲜贸易的创新与变革。

IETS交流考察团在大田市场合影留念